Vejetaryen Yemekler;

Körili Çöpşiş Sebze

Malzemeler:

16 büyük brocoli

16 büyük karnıbahar

16 mantar,temizlenmiş

2 büyük kırmızı soğan dörde bölünmüş,

2 sivri biber, tohumları temizlenerek,dört eşit parçaya bölünmüş

2 turuncu dolmalık biber tohumları temizlenerek, dört parçaya bölünmüş

2 kırmızı dolmalık biber aynı şekilde,

1 patlıcan küp küp kesilmiş,

15 tane temiz tahta, çöp şiş

1 fincan köri baharat karışımı*

Baharat karışımı;

3 fincan ince ince kıyılmış sarı ve kırmızı dolmalık biber,

3/4 fincan beyaz şarap,

1/3 fincan ince kıyılmış kereviz sapı,

1/3 fincan limon suyu,

1/3 fincan zeytin yağı,
4 çay kaşığı köri,
1/4 ç.k. tuz,
1/8 ç.k. karabiber- kırmız toz biber pepper
1/3 fican kıyılmış taze fesleğen

1/3 fincan kıyılmış taze maydanoz,

2-3 adet şeritler şeklinde kıyılmış taze soğan,

Maydanoz ve fesleğen dışındaki bütün malzemeleri blender'a boşaltın, tamamen karışana kadar bekledikten sonra maydanoz ve fesleğeni de ekleyip 10 saniye daha karıştırın. Sebzeleri ya da soyalı ürünleri marine etmek için kullancağınız marine sosunuz hazır!

Sebze kebaplarının Hazırlanışı;

Derin bir tencereye koyduğunuz suyun altını yakın ve kaynamaya bırakın. Brokolileri ekleyip 1-2 dakika haşlayın, hemen kaynar sudan alıp bir süzgeçle soğuk suyun altından geçirin. Kağıt havluyla kurulayın. Aynı işlemi karnıbahara da uygulayın, kurulayın. Şişlere sırasıyla mantar, dörde bölünmüş kırmızı soğanın bir parçasını, 2 turuncu biber, çiçekleri tepeye gelecek şekilde 2 karnıbahar, 2 yeşil biber, 2 patlıcan küpü, 2 kırmızı biber, 2 brokoli, 1 kırmızı soğan ve yine mantarları geçirip aynı işlemi kalan şişlerle tekrarlayın. Şişleri geniş bir borcam'a yerleştirip üzerlerine hazırladığınız marine sosu dökün. Üzerini kapatıp, bir saat buzdolabında bekletin. Fırını ızgaraya( sadece üst kısmı) getirip,190 dereceye ayarlayın. Buzdolabından çıkarttığınız kebabları fırına yerleştirin sık aralıklarla hepsinin eşit pişmesine özen göstererek pişirin. Bu yaklaşık on dakika sürecektir. Fırınndan çıkarttığınız sebze şişlerinizi tavada biraz soya sosu ile bir kaç dakika sote ettiğiniz tofu ve soya filizleri ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.